Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 56 – II Trimestre 2018 Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di penne o pennette, 100 gr. di tonno (fresco o sott’olio), 2 acciughe salate, prezzemolo, burro e salsa di pomodoro, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b. Preparazione: in una padella mettere l’olio d’oliva e fare soffriggere il tonno spezzettato a calore vivo (tenerlo al caldo). Preparare una amalgama ben composta con il burro Leggi tutto…

Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 56 – II Trimestre 2018 Ingredienti per 4 persone: 4 patate, 4 pomodori, olio extravergine d’oliva, maggiorana, sale e pepe, 1 cucchiaio di parmigiano, 1 cucchiaio di pangrattato Preparazione: mondate le patate, e tagliatele a fette abbastanza sottili, tagliate anche i pomodori un pochino più spessi. Ungete una pirofila da forno e mettete a strati alterni le patate e i pomodori, condite con sale, pepe, maggiorana, Leggi tutto…

Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 56 – II Trimestre 2018 Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di farina doppio zero, 4 uova, olio extra vergine d’oliva, un po’ farina di mais, 200 gr. di funghi porcini, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, formaggio parmigiano, sale e pepe q.b. Preparazione: Impastare la farina con le uova e un pizzico di sale, lavorare bene l’impasto e farlo riposare mezz’ora coperto con un panno. Stendere quindi Leggi tutto…