Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 54 – III Trimestre 2017 Ingredienti per 4 persone: gr. 400 di trofie fresche, gr. 200 funghi porcini (freschi), gr. 200 gamberetti, gr. 200 panna da cucina, gr. 20 di burro, olio extra vergine d’oliva, aglio e prezzemolo, sale q.b., alcune Leggi tutto…
Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 53 – II Trimestre 2017 Ingredienti: pesce pagaro, pomodori freschi, filetti di acciuga, sale, pepe, olio. Preparazione: preparare il pesto normalmente. Adagiare sulla griglia calda le trance di Pagaro. Mentre le trance cuociono, mettere in un tegame due pomodori freschi, (pelati Leggi tutto…
Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 53 – II Trimestre 2017 Ingredienti: 1 polpo di circa 1,5 kg, 1 cipolla, 1 carota, qualche grano di pepe nero, 2 foglie di alloro, 1 costa di sedano ed alcune bacche di ginepro, sale fino q.b., 1 spicchio d’aglio, 1 Leggi tutto…
Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 52– I Trimestre 2017 Per 6 persone Ingredienti: Dieci carciofi teneri nostrani, 300 gr. di”prescinsoa” (ricotta), 100 gr. formaggio parmigiano, una cipolla, 400g. di farina, sei uova, olio extra vergine d’oliva, 50 gr. di burro, sale q.b. Preparazione: pulire i carciofi, Leggi tutto…
Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 52– I Trimestre 2017 (torta di patate – piatto del 1800) Per 6 porzioni Ingredienti: 250 grammi di farina 00, 1 bicchiere di latte, 5 patate, olio extravergine d’oliva, 100 grammi di formaggio di grana grattugiato, sale quanto basta. Preparazione: sbucciate Leggi tutto…