Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 59 – II Trimestre 2019 Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di spaghetti, 500 gr. di cozze, 300 gr. di vongole, 200 gr. di tartufi di mare, 400 gr. di gamberetti, olio extra vergine d’oliva, passata di pomodoro, aglio, prezzemolo, peperoncino. Leggi tutto…
Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 59 – II Trimestre 2019 Ingredienti per 4 persone: 350 g Rana Pescatrice (o coda di rospo), 4 cucchiai Olio Extravergine d’Oliva, prezzemolo, cipolla, 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 250 gr di polpa di pomodoro (pelati a pezzetti), sale e Leggi tutto…
Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 58 – I Trimestre 2019 secondo la ricetta di Nonna Rina Ingredienti per 4 persone: 700 grammi di trippa mista cotta tagliata a listarelle, 4 patate, 3 carote di media dimensione, 1 cipolla, alloro, salvia, rosmarino, prezzemolo, 1 gambo di sedano, Leggi tutto…
Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 57 – III Trimestre 2018 Ingredienti per 4 persone: 700 gr. di acciughe, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, 2 limoni, crostoni di pane abbrustolito, sale e pepe q.b. Preparazione: pulire bene le acciughe, sotto acqua corrente, togliere la Leggi tutto…
Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 57 – III Trimestre 2018 Ingredienti: alcune fette di pesce spada affumicato tagliate sottili, olio extra vergine d’oliva nostrano, un limone, due carciofi, un uovo sodo, alcuni gamberetti, scaglie di formaggio parmigiano, sale e pepe q.b. Preparazione: Sbattere in una terrina Leggi tutto…
Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 56 – II Trimestre 2018 Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di penne o pennette, 100 gr. di tonno (fresco o sott’olio), 2 acciughe salate, prezzemolo, burro e salsa di pomodoro, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b. Preparazione: in Leggi tutto…
Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 56 – II Trimestre 2018 Ingredienti per 4 persone: 4 patate, 4 pomodori, olio extravergine d’oliva, maggiorana, sale e pepe, 1 cucchiaio di parmigiano, 1 cucchiaio di pangrattato Preparazione: mondate le patate, e tagliatele a fette abbastanza sottili, tagliate anche i Leggi tutto…
Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 56 – II Trimestre 2018 Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di farina doppio zero, 4 uova, olio extra vergine d’oliva, un po’ farina di mais, 200 gr. di funghi porcini, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, formaggio parmigiano, sale e pepe q.b. Leggi tutto…
Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 55 – I Trimestre 2018 Ingredienti: 250 g di farina 00, 150 g di acqua, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di lievito di birra, 1 pizzico di zucchero, 200 g di verza. Preparazione: per iniziare la preparazione bisogna ridurre la Leggi tutto…
Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 55 – I Trimestre 2018 Ingredienti: 1,2 kg di stoccafisso ammollato, 1 kg di patate, 2 spicchi d’aglio, alcune foglie di prezzemolo, sale, pepe, olio extravergine d’oliva della Riviera Ligure di Ponente. Preparazione: Tagliate a pezzi lo stoccafisso e mettetelo sul Leggi tutto…