Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 54 – III Trimestre 2017
Ingredienti per 4 persone: gr. 400 di trofie fresche, gr. 200 funghi porcini (freschi), gr. 200 gamberetti, gr. 200 panna da cucina, gr. 20 di burro, olio extra vergine d’oliva, aglio e prezzemolo, sale q.b., alcune gocce di brandy.
Preparazione: Tagliare i funghi a fettine pulendoli bene. Farli rosolare lievemente in un tegame con l’olio, aglio e prezzemolo.
Aggiungere i gamberi sgusciati e spruzzarli con il brandy, unire la panna, fare una amalgama omogenea, aggiungere le trofie precedentemente cotte al dente, con un po’ della loro acqua di cottura.
